Čaj o piatej

Čaj o piatej je tradičná anglická spoločenská udalosť, jej pomenovanie - High Tea - sa preto do slovenčiny ani nedá doslova preložiť.Je to vlastne "neskorý" čaj alebo skorá večera.


Začína sa o 17. hodine a môže trvať do neskorých večerných hodín. Preto sa nepodáva len sladké pečivo, ale aj pikantné drobnosti. Hostitelia si to môžu uľahčiť: ak je už raz buret prichystaný, môžu sa uvoľnene venovať hosťom a vychutnávať udalosti večera. Nič nevychladne a nič sa neprevarí. Najdôležitejšie je, aby bol čaj horúci. Kto má samovar, ten to vyhral. Ak túto vymoženosť nevlastníte, pripravte si termoskové fľaše. Čajník by mal podľa správnosti "tróniť" na ohrievači. Mali by ste vyhovieť aj tým, ktorí dávajú prednosť káve. Môžete ponúknuť rozličné druhy čaju: napríklad jemný Darjeeling First Flush, korenistý Earl Grey alebo silný Assam.
V priebehu večera ponúknite južné víno, napríklad portské, sherry alebo suché tokajské. Alebo - typicky anglicky - whisky so sódou.
Čaj o piatej je dobrá príležitosť, ako stráviť s priateľmi príjemný večer - a predovšetkým staršia generácia bude vďačná za skorý začiatok takéhoto stretnutia.
Podáva sa
  • orechový savarin s ovocím
  • Sacherova torta
  • pomarančové tarte
  • lodičky s bobuľovým ovocím
  • bábovka
  • syrová torta
  • plnené rajčiaky
  • pikantné vererníčky
  • sendvičová misa

1. Pozvanie na poobedňajšiu šálku čaju


Medzi spoločenské udalosti, ktoré môžeme organizovať ako pozvanie na popoludňajšiu šálku čaju, môžeme počítať pravidelné pánske alebo dámske schôdzky, pozvanie na malý rozhovor v rodinnom kruhu alebo malej rodinnej oslave.
Tieto akcie pripravujeme spravidla ako posedenie v klubovniach za stolom, na záhrade, alebo aj v stoji. Z hľadiska spôsobu obsluhy môžu byť tieto akcie samoobslužné, s obsluhou alebo kombinované.
Pri samoobslužnom spôsobe obsluhy pripravíme bufetový stôl, postavíme ho do stredu miestnosti alebo ku stene. Na kraje bufetového stola umiestnime drobné pochutiny a misy so zákuskami, na stred stola potom misy s obloženými chlebíčkami. Z každej strany stola je pristavený odkladací stolík - keridom s dezertnými tanierikmi, dezertnými príbormi, vidličkami na múčnik a s obrúskami.
Stred stola ozdobíme veľkou vázou s kvetinami. Na ľavú a pravú stranu od vázy pripravíme podnosy s čajovými kanvicami s horúcim čajom alebo modernou termokonvicou. Okolo nich narovnáme čajové šálky s podšálkami a lyžičkami, dózu s kryštálovým cukrom, karafu s rumom alebo šťavou, tanierik s nakrájanými plátkami citrónu, misku s džemom alebo medom a pod.
Na bufetový stôl sa pripravuje tiež sladký likér v karafe a podnos s niekoľkými likérkami. Býva väčšinou domácej výroby. Nezabudneme nachystať kanvicu s horúcou vodou k riedeniu čaju.
Všetky misy s obloženými chlebíčkami, zákuskami a pod. majú prekladacie príbory, prekladacie kliešte, lyžice s vidličkami, lopatky.
Najvhodnejšia doba pre posedenie u poobedňajšej šálky čaju je čas od 16. do 19. hodiny.
Po príchode sú hostia hostiteľkou uvádzaní k bufetovému stolu a sami sa obsluhujú.
Najatý obsluhujúci alebo člen domácnosti má za úlohu upratať riad a odnášať ho na pripravený odkladací stôl. Ten je umiestnený v rohu miestnosti alebo za dverami miestnosti, kde sa akcia koná.
Ak nie je pozvanie na šálku čaju poriadané v byte, ale v reštaurácii, pripraví sa ponuka pohostenia pre jednu osobu a stanoví sa cena za jeden kuver (súhrn pokrmov podaných pri hostine jednej osobe).

Napríklad:
Studený bufet - 1 chlebíček so syrom, 1 chlebíček so šunkou
1 chlebíček s rajčinou, 1 čokoládový zákusok,
1 jablkový závin, 2 ks jourbonbonov
Nápoje - 1 porcia likéru, 1 porcia čaju, 1/2 prcie smotany, 2 cl rumu, 2 cl šťavy, 1/2 citrónu, cukor kryštál, džem, med.


2. Odpoludňajší čaj


Hostia sa posadia k veľkému stolu alebo sú podľa priania objednávateľa rozsadení k menším stolíkom podľa menoviek. Obsluhujúci prestrú stoly podľa priania objednávateľa, väčšinou len vázou s kvetinami, dózou s cigaretami, popolníkom, dezertným tanierikom s obrúskom, dezertným príborom (vidlička a nôž), šálkou na čaj s podšálkou, lyžičkou a cukorničkou. Podľa pokynov obsluhujúci ponúkajú a servírujú jedlá a nápoje vo dvoch etapách.
Najprv rozlievajú čaj, ponúkajú cukor, vložku do čaju a obložené chlebíčky z misy. Neskoršie, v druhej etape, ponúkajú druhú šálku čaju, zákusky, prípadne ostatné pochutiny z mís.
Pri pozvaní na šálku čaju, kedy kombinujeme samoobslužný spôsob s obsluhou, čašník len ponúka a servíruje čaj a neskoršie upratuje riad. Hostia na vyzvanie hostiteľa (hostiteľky) sa u bufetového stola obsluhujú sami.
Čajovú párty rozdeľujeme na dámsku, pánsku alebo zmiešanú. Na dámskej párty sa servíruje predovšetkým čaj v kanviciach a s prísadami, ktoré sme už menovali. K servírovaniu sa používa farebný porcelán, na stole je bohatá kvetinová výzdoba. Podávajú sa tiež likéry a rôzne pochutiny.
Na pánskej párty sa ponúka káva, studené zákusky, chlebíčky, pochutiny, pálenky, cigarety a na ukončenie párty aperitív, napr. Campari, Porto, vodka alebo slivovica.
Ponuka jedál a nápojov na čajové párty zmiešanej spoločnosti je prispôsobená mužom a ženám. Vítaná je zvláštna miestnosť pre mužov - fajčiareň, s barovým pultom a ponukou nápojov.


3. Popoludňajší čaj na anglický spôsob (TEA PARTY)


Pri príprave a stolovaní postupujeme nasledovne. Šálky s podšálkami sa pripravia na stôl pred hostiteľku, k jej pravej ruke sa nachystá kanvica s čajom. Hostiteľka sama hosťom nalieva čaj do šálok a hostia si navzájom šálky podávajú, až sú všetci obslúžení. Na opačnú stranu stola, oproti hostiteľke, sa pripraví príslušný počet tanierikov a hostiteľ rovnakým spôsobom rozdelí studené občerstvenie. Sám seba obslúži ako posledného. Ak sa podáva pre niektorých prítomných káva alebo varená čokoláda, potom sa nalievania ujme dáma alebo člen rodiny, ktorý sedí v blízkosti hostiteľky.


4. Pozvanie na popoludňajšiu šálku čaju.


  • Medzi spoločenské udalosti, ktoré môžeme organizovať ako pozvanie na popoludňajšiu šálku čaju, môžeme počítať pravidelné pánske, alebo dámske schôdzky, pozvanie na malý rozhovor v rodinnom kruhu, alebo malé rodinné oslavy.
  • Tieto akcie pripravujeme spravidla ako posedenie v klubovkách, pri stole, na záhrade, alebo i v stoji. Z hľadiska spôsobu obsluhy môžu byť tieto akcie samoobslužné, s obsluhou alebo kombinované.
  • Pri samoobslužnom spôsobe obsluhy pripravíme bufetový stôl, postavíme ho do stredu miestnosti, alebo ku stene. Na kraje bufetového stola umiestnime drobné pochutiny a misy so zákuskami, na stred stola potom misy s obloženými chlebíčkami.
  • Z každej strany stola je pristavený odkladací stolík - keridon s dezertnými taniermi, dezertnými príbormi, vidličkami na múčnik a s obrúskami.
  • Stred stola ozdobíme veľkou vázou s kvetinami. Na ľavú i pravú stranu od vázy pripravíme podnosy s čajovými kanvicami s teplým čajom, alebo modernou termokanvicou.
  • Okolo nich narovnáme čajové šálky s podšálkami a lyžičkami, dózu s kryštálovým cukrom, karafu s rumom alebo šťavou, tanierik s nakrájanými plátkami citróna, misku s džemom alebo medom a podobne.
  • Na bufetový stôl sa pripravuje taktiež sladký likér v karafe a podnos s niekoľkými likérkami. Býva väčšinou domácej výroby. Nezabudneme nachystať
  • kanvicu s teplou vodou k riedeniu čaju.
  • Všetky misy s obloženými chlebíčkami , zákuskami a podobne majú prekladacie príbory, prekladacie kliešte, lyžice s vidličkami, lopatky.
  • Najvhodnejšia doba pre posedenie pri popoludňajšej šálke čaju je čas od 16. do 19. hodiny.
  • Po príchode sú hostia hostiteľkou uvádzaný k bufetovému stolu a sami sa obsluhujú.
  • Najatý obsluhujúci alebo člen domácnosti má za úlohu zbierať nádoby a odnášať ich na pripravený odkladací stôl. Ten je umiestnený v rohu miestnosti alebo za dverami miestnosti,
  • v ktorej sa akcia koná.
  • Ak nie je pozvanie na šálku čaju poriadané v byte, ale v reštauračnej prevádzkarni, pripraví sa ponuka pohostenia pre jednu osobu a stanoví sa cena za jeden kúver / súhrn
  • pokrmov podaných pri hostine jednej osobe /.